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DEGRAISSAGE DE HOTTE DE CUISINE PROFESSIONNELLE
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Installation d'une hotte de cuisine
Les restaurants et la graisse vont de pair, mais bien que cela signifie souvent des maux de tête sous la forme de nettoyage de la hotte et du système de cheminée , ce n’est pas nécessaire. La technologie de pointe élimine le besoin de nettoyage redouté de la hotte par un tiers tout en gardant votre restaurant opérationnel, en toute sécurité et au code
QU’EST-CE QU’UN SERVICE DE NETTOYAGE DE HOTTE DE CUISINE ?
Le nettoyage des hottes de cuisine et des ventilateurs d’extraction est important dans les cuisines industrielles, les cuisines de restaurants et les hôtels. Pour maintenir les normes les plus élevées de la hotte et des ventilateurs d’extraction, ainsi que pour préserver leur efficacité dans le temps. Le nettoyage des hottes de cuisine réduit également la probabilité qu’un restaurant ou un hôtel prenne feu ou explose.
Quelle que soit la taille de votre cuisine, le flux d’air sera filtré par la même technique. Les hottes de cuisine et les ventilateurs d’extraction libèrent des gaz d’échappement et fournissent régulièrement de l’air pur à votre cuisine. Cependant, en raison du fonctionnement continu et du filtrage d’un grand volume de gaz d’échappement à travers des tuyaux assez étroits, le système de canalisation sera bloqué et dégradé pendant une longue période. En conséquence, l’air de la cuisine n’est pas filtré, le risque d’incendie et d’explosion augmentera.
POURQUOI DEVRIEZ-VOUS NETTOYER VOTRE HOTTE DE CUISINE ?
Pendant le processus de cuisson, certains déchets tels que la graisse, l’humidité et la fumée de cuisine sont générés. Lorsque le ventilateur d’extraction est allumé, ces gaz d’échappement seront aspirés par la hotte de cuisine, à travers les filtres et dans le système de conduits et accumuleront de la saleté au fil du temps s’ils ne sont pas nettoyés périodiquement. Lorsque l’accumulation est écrasante, elle peut devenir un risque d’incendie – et cela ne peut être évité et évité qu’avec un nettoyage périodique de la hotte de cuisine. Voici les situations à haut risque qui mèneront à un incendie et à une explosion reliées au système de hotte de cuisine :
- Pendant la cuisson, les flammes se sont enflammées et sont entrées en contact avec le système de la hotte. La flamme a pris feu lorsqu’elle est entrée en contact avec les filtres de la hotte de la cuisine.
- Lorsque vous utilisez le ventilateur d’extraction, les étincelles sont attirées dans la hotte et entrent en contact avec les dépôts, provoquant la rupture de la hotte.
- Si trop de graisse s’accumule dans les tuyaux, elle agit comme un catalyseur, provoquant une propagation plus profonde du feu dans le système d’échappement, causant des dommages au système de hotte et un incendie. La cuisine et les environs sont extrêmement dangereux.
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Questions Fréquentes
⛪ Dégraissage des gaines d’extraction de buées grasses ?
N’hésitez pas à solliciter AIRNETVENT, pour assurer le dégraissage des gaines d’extraction de buées grasses de votre hotte de restaurant. Cette intervention est essentielle pour plusieurs raisons :
- Être en conformité avec les normes en vigueur
- Assurer l’hygiène alimentaire de votre établissement
- Pérenniser le matériel
- Réduire les risques d’incendie
- Limiter la surconsommation énergétique
- Éviter les dangers biologiques (comme identifiés dans le HA CCP)
Ce type de prestation consiste principalement à désinfecter et à dégraisser la hotte, le réseau d’extraction, les filtres et les moteurs. AIRNETVENT y procède par nettoyage haute pression ou par pulvérisation de mousse. Grâce au dégraissage, le risque d’incendie des conduits d’aération est aussi réduit.
❓ Zone d'intervention ?
L’entreprise AIRNETVENT, est constituée d’une équipe spécialisée en nettoyage de hottes et groupes d’extraction des cuisines.
Notre équipe intervient sur tous les départements suivants pour vous satisfaire en toute circonstances.
- Paris (75)
- Seine et Marne (77)
- Yvelines (78), Essonne (91)
- Hauts-de-Seine (92)
- Seine-Saint-Denis (93)
- Val-de-Marne (94)
- Val d’Oise (95)
🏭 Dégraissage des hottes de cuisine ?
L’entretien de votre hotte de cuisine est indispensable pour garantir son bon fonctionnement, mais aussi pour assurer la sécurité et l’hygiène dans votre restaurant. Les graisses aspirées sont combustibles et en l’absence d’entretien adapté, vous exposez votre établissement à un risque d’incendie. Quant à l’hygiène, un mauvais entretien augmente le risque de prolifération microbienne. De mauvaises odeurs peuvent alors apparaître, nuisant à la réputation de votre restaurant. Pour mener à bien le dégraissage de hotte de cuisine, AIRNETVENT procède en plusieurs étapes :
- Enlèvement des filtres
- Nettoyage
- Dégraissage intérieur et extérieur de la hotte
- Rinçage, séchage et lustrage
- Évacuation des eaux grasses
- Repose des obturateurs et des filtres propres
- Nettoyage des luminaires
- Finition (essuyage et séchage)
⚡ Pourquoi un nettoyage en profondeur de la cuisine ?
- Un environnement de travail et de vie plus sain grâce à une hygiène optimale
- Un complément idoine au plan HACCP
- Amélioration de la sécurité incendie
- Personnel de cuisine plus productif
- Durée de vie plus longue et consommation énergie plus faible des équipements
- Simplification du nettoyage quotidien
- Prévention des nuisibles
✨ Quand faire dégraisser votre hotte aspirante ?
L’idéal consiste, au minimum, à faire nettoyer et dégraisser votre hotte une fois par an. Toutefois, la fréquence de l’utilisation de vos installations peut nécessiter un entretien plus régulier.
❓ Dégraissage de l’extracteur ?
Pour des raisons de sécurité et d’hygiène, pensez également au dégraissage périodique de l’extracteur de votre cuisine professionnelle. Cet entretien empêche la chaleur excessive, les mauvaises odeurs ainsi que les fumées malodorantes. AIRNETVENT assure cette opération en suivant un processus précis :
- La protection des équipements électriques
- Le nettoyage
- Le dégraissage de l’extraction : incluant le caisson d’extraction, la tourelle et le moteur escargot
- Le lavage intérieur du caisson (sol, parois, etc.)
- Le nettoyage du moteur escargot et de la tourelle
