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DEGRAISSAGE DE HOTTE DE CUISINE PROFESSIONNELLE
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Nettoyage des bacs à graisse
Afin de bien nettoyer une hotte de cuisine commerciale, plusieurs pièces doivent être démontées. La première étape consiste à retirer et à nettoyer les réceptacles à graisse, qui sont situés de chaque côté de la hotte commerciale et glissent facilement. Jetez toujours toute graisse liquide dans un récipient sûr pour son élimination – ne jetez jamais ces déchets dans les égouts ! Faire tremper les récipients dans un détergent dégraissant et de l’eau chaude, et frotter l’intérieur et l’extérieur de la hotte pour enlever tout résidu graisseux. Une fois la graisse retirée, laissez sécher les prises avant de les réinstaller dans la hotte.
Nettoyage des filtres de la hotte
Une fois les réceptacles à graisse retirés, retirez les filtres de la hotte et faites-les tremper dans du détergent et de l’eau chaude pour décomposer et éliminer tout résidu graisseux. Si les filtres sont fortement encrassés de graisse, il peut être nécessaire de les faire tremper pendant quelques heures ou même toute la nuit pour desserrer la graisse. Après le trempage, frottez légèrement les filtres pour éliminer tout résidu restant ou passez-les au lave-vaisselle. Laissez les filtres sécher complètement avant de les remettre dans la hotte.
Nettoyage de la surface de la hotte
Vaporisez un composé dégraissant sur les surfaces de la hotte commerciale pour briser les résidus et essuyez-le à l’aide d’un chiffon doux ou d’une éponge en nylon. Si un grattage est nécessaire, utilisez des grattoirs en plastique et des éponges en nylon pour éviter d’endommager la surface de la hotte. Après le nettoyage, rincez complètement les surfaces de la hotte commerciale pour éliminer tous les produits chimiques de nettoyage.
Pour vous assurer que votre entreprise dispose d’une cuisine propre et efficace, sélectionnez une entreprise de nettoyage de hotte professionnelle qui inclut les services standard suivants dans son forfait de nettoyage – vidange de l’accumulation de graisse du système tout en éliminant correctement les matériaux, et nettoyage des hottes, verticales et horizontales conduites via les panneaux d’accès, les ventilateurs d’extraction et le sol entourant les hottes de ventilation une fois l’entretien terminé. De plus, des photos avant et après doivent être fournies pour vos dossiers.
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Questions Fréquentes
⛪ Dégraissage des gaines d’extraction de buées grasses ?
N’hésitez pas à solliciter AIRNETVENT, pour assurer le dégraissage des gaines d’extraction de buées grasses de votre hotte de restaurant. Cette intervention est essentielle pour plusieurs raisons :
- Être en conformité avec les normes en vigueur
- Assurer l’hygiène alimentaire de votre établissement
- Pérenniser le matériel
- Réduire les risques d’incendie
- Limiter la surconsommation énergétique
- Éviter les dangers biologiques (comme identifiés dans le HA CCP)
Ce type de prestation consiste principalement à désinfecter et à dégraisser la hotte, le réseau d’extraction, les filtres et les moteurs. AIRNETVENT y procède par nettoyage haute pression ou par pulvérisation de mousse. Grâce au dégraissage, le risque d’incendie des conduits d’aération est aussi réduit.
❓ Zone d'intervention ?
L’entreprise AIRNETVENT, est constituée d’une équipe spécialisée en nettoyage de hottes et groupes d’extraction des cuisines.
Notre équipe intervient sur tous les départements suivants pour vous satisfaire en toute circonstances.
- Paris (75)
- Seine et Marne (77)
- Yvelines (78), Essonne (91)
- Hauts-de-Seine (92)
- Seine-Saint-Denis (93)
- Val-de-Marne (94)
- Val d’Oise (95)
🏭 Dégraissage des hottes de cuisine ?
L’entretien de votre hotte de cuisine est indispensable pour garantir son bon fonctionnement, mais aussi pour assurer la sécurité et l’hygiène dans votre restaurant. Les graisses aspirées sont combustibles et en l’absence d’entretien adapté, vous exposez votre établissement à un risque d’incendie. Quant à l’hygiène, un mauvais entretien augmente le risque de prolifération microbienne. De mauvaises odeurs peuvent alors apparaître, nuisant à la réputation de votre restaurant. Pour mener à bien le dégraissage de hotte de cuisine, AIRNETVENT procède en plusieurs étapes :
- Enlèvement des filtres
- Nettoyage
- Dégraissage intérieur et extérieur de la hotte
- Rinçage, séchage et lustrage
- Évacuation des eaux grasses
- Repose des obturateurs et des filtres propres
- Nettoyage des luminaires
- Finition (essuyage et séchage)
⚡ Pourquoi un nettoyage en profondeur de la cuisine ?
- Un environnement de travail et de vie plus sain grâce à une hygiène optimale
- Un complément idoine au plan HACCP
- Amélioration de la sécurité incendie
- Personnel de cuisine plus productif
- Durée de vie plus longue et consommation énergie plus faible des équipements
- Simplification du nettoyage quotidien
- Prévention des nuisibles
✨ Quand faire dégraisser votre hotte aspirante ?
L’idéal consiste, au minimum, à faire nettoyer et dégraisser votre hotte une fois par an. Toutefois, la fréquence de l’utilisation de vos installations peut nécessiter un entretien plus régulier.
❓ Dégraissage de l’extracteur ?
Pour des raisons de sécurité et d’hygiène, pensez également au dégraissage périodique de l’extracteur de votre cuisine professionnelle. Cet entretien empêche la chaleur excessive, les mauvaises odeurs ainsi que les fumées malodorantes. AIRNETVENT assure cette opération en suivant un processus précis :
- La protection des équipements électriques
- Le nettoyage
- Le dégraissage de l’extraction : incluant le caisson d’extraction, la tourelle et le moteur escargot
- Le lavage intérieur du caisson (sol, parois, etc.)
- Le nettoyage du moteur escargot et de la tourelle
