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DEGRAISSAGE DE HOTTE DE CUISINE PROFESSIONNELLE
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À quelle fréquence dois-je nettoyer ma hotte de cuisine pour prévenir les incendies ?
Une hotte de cuisine est une source courante d’incendie dans la cuisine – trop souvent, le fait de ne pas effectuer de nettoyage régulier de la hotte de cuisine entraîne une accumulation de graisse qui peut s’enflammer et se propager rapidement dans la cuisine et le reste de l’installation.
Voici un scénario typique d’incendie dans une cuisine de restaurant :
- Les hautes flammes produites pendant la cuisson atteignent le filtre situé à l’intérieur de la hotte de cuisine
- Le filtre s’enflamme et le ventilateur d’extraction de la hotte attire les flammes vers le haut dans les conduits
- Les flammes enflamment la graisse accumulée à l’intérieur des conduits et provoquent un incendie majeur qui se propage dans tout le bâtiment et met les travailleurs et les clients en danger.
Conseils pour savoir quand nettoyer une hotte de cuisine de restaurant
La fréquence de nettoyage appropriée des hottes de cuisine des restaurants dépend de facteurs tels que le type d’installation et le volume de cuisson :
- Les établissements tels que les restaurants de restauration rapide et les restaurants ouverts 24 heures sur 24, 7 jours sur 7, connaissent généralement un volume de cuisson important qui nécessite un nettoyage de la hotte de cuisine tous les 30 jours.
- Les installations telles que les cuisines des hôtels et les cafétérias des hôpitaux qui sont utilisées « régulièrement » nécessitent un intervalle de nettoyage de 90 jours
- Les restaurants de pizza assis devraient nettoyer leurs hottes de cuisine tous les six mois
- Les hottes installées sur des appareils de cuisine qui n’accumulent pas de graisse nécessitent un nettoyage annuel
Étapes de nettoyage de la hotte de cuisine
Les étapes générales du processus de nettoyage de la hotte de cuisine comprennent :
- Retrait et nettoyage/remplacement du filtre : Le filtre est situé sous la hotte. Si votre hotte a un filtre métallique, retirez-le et trempez-le dans une solution dégraissante jusqu’à ce que toute la graisse accumulée soit dissoute. Les filtres en charbon de bois ne peuvent généralement pas être nettoyés et doivent être remplacés.
- Nettoyage de la hotte : Le nettoyage de la hotte elle-même est un processus simple – il suffit d’appliquer un nettoyant ménager non abrasif ou un spray dégraissant, en prenant soin d’éviter de pulvériser l’ampoule ou tout composant électrique.
- Nettoyage de l’évent : L’évent qui mène de la hotte à l’extérieur du bâtiment peut accumuler de la graisse avec le temps. Un évent sale nécessite généralement un nettoyage par un professionnel.
- Entretien/remplacement du moteur : Le moteur alimente le ventilateur d’extraction de la hotte. La roue du ventilateur du moteur peut accumuler de la saleté et de la graisse, ce qui peut avoir un impact négatif sur les performances du ventilateur. Si le nettoyage de la roue du ventilateur avec un dégraissant ne résout pas le problème, vous devrez peut-être remplacer le moteur.
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Une nouvelle hotte de cuisine peut aider à prévenir les incendies dans la cuisine
En tant que fournisseur leader de systèmes de protection incendie commerciaux dans la région de Aulnay-sous-Bois (93600) est votre siège social pour une hotte de cuisine de haute qualité pour votre restaurant. Nous offrons des systèmes avancés de hottes de cuisine à produits chimiques humides et à produits chimiques secs qui aideront à prévenir les incendies dans la cuisine et à améliorer la qualité de l’air intérieur. Nous pouvons également installer votre hotte de cuisine et fournir un service d’entretien et de nettoyage en temps opportun. Contactez-nous pour en savoir plus aujourd’hui.
Questions Fréquentes
⛪ Dégraissage des gaines d’extraction de buées grasses ?
N’hésitez pas à solliciter AIRNETVENT, pour assurer le dégraissage des gaines d’extraction de buées grasses de votre hotte de restaurant. Cette intervention est essentielle pour plusieurs raisons :
- Être en conformité avec les normes en vigueur
- Assurer l’hygiène alimentaire de votre établissement
- Pérenniser le matériel
- Réduire les risques d’incendie
- Limiter la surconsommation énergétique
- Éviter les dangers biologiques (comme identifiés dans le HA CCP)
Ce type de prestation consiste principalement à désinfecter et à dégraisser la hotte, le réseau d’extraction, les filtres et les moteurs. AIRNETVENT y procède par nettoyage haute pression ou par pulvérisation de mousse. Grâce au dégraissage, le risque d’incendie des conduits d’aération est aussi réduit.
❓ Zone d'intervention ?
L’entreprise AIRNETVENT, est constituée d’une équipe spécialisée en nettoyage de hottes et groupes d’extraction des cuisines.
Notre équipe intervient sur tous les départements suivants pour vous satisfaire en toute circonstances.
- Paris (75)
- Seine et Marne (77)
- Yvelines (78), Essonne (91)
- Hauts-de-Seine (92)
- Seine-Saint-Denis (93)
- Val-de-Marne (94)
- Val d’Oise (95)
🏭 Dégraissage des hottes de cuisine ?
L’entretien de votre hotte de cuisine est indispensable pour garantir son bon fonctionnement, mais aussi pour assurer la sécurité et l’hygiène dans votre restaurant. Les graisses aspirées sont combustibles et en l’absence d’entretien adapté, vous exposez votre établissement à un risque d’incendie. Quant à l’hygiène, un mauvais entretien augmente le risque de prolifération microbienne. De mauvaises odeurs peuvent alors apparaître, nuisant à la réputation de votre restaurant. Pour mener à bien le dégraissage de hotte de cuisine, AIRNETVENT procède en plusieurs étapes :
- Enlèvement des filtres
- Nettoyage
- Dégraissage intérieur et extérieur de la hotte
- Rinçage, séchage et lustrage
- Évacuation des eaux grasses
- Repose des obturateurs et des filtres propres
- Nettoyage des luminaires
- Finition (essuyage et séchage)
⚡ Pourquoi un nettoyage en profondeur de la cuisine ?
- Un environnement de travail et de vie plus sain grâce à une hygiène optimale
- Un complément idoine au plan HACCP
- Amélioration de la sécurité incendie
- Personnel de cuisine plus productif
- Durée de vie plus longue et consommation énergie plus faible des équipements
- Simplification du nettoyage quotidien
- Prévention des nuisibles
✨ Quand faire dégraisser votre hotte aspirante ?
L’idéal consiste, au minimum, à faire nettoyer et dégraisser votre hotte une fois par an. Toutefois, la fréquence de l’utilisation de vos installations peut nécessiter un entretien plus régulier.
❓ Dégraissage de l’extracteur ?
Pour des raisons de sécurité et d’hygiène, pensez également au dégraissage périodique de l’extracteur de votre cuisine professionnelle. Cet entretien empêche la chaleur excessive, les mauvaises odeurs ainsi que les fumées malodorantes. AIRNETVENT assure cette opération en suivant un processus précis :
- La protection des équipements électriques
- Le nettoyage
- Le dégraissage de l’extraction : incluant le caisson d’extraction, la tourelle et le moteur escargot
- Le lavage intérieur du caisson (sol, parois, etc.)
- Le nettoyage du moteur escargot et de la tourelle
