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DEGRAISSAGE DE HOTTE DE CUISINE PROFESSIONNELLE
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Comment fonctionnent les systèmes d'extraction et de ventilation de cuisine commerciale
Pourquoi ma cuisine commerciale a-t-elle besoin d’un ventilateur extracteur ?
-Sécurité
Les ventilateurs extracteurs et les équipements de ventilation de cuisine sont nécessaires à la fois pour la sécurité de toute cuisine commerciale et pour le confort de votre personnel et de vos clients. La ventilation de la cuisine est un élément crucial de la conception de votre cuisine commerciale – aussi intégrale que votre équipement de cuisson ou de réfrigération. Un ventilateur extracteur industriel n’est pas simplement un moyen d’améliorer l’environnement de travail de votre cuisine commerciale ; c’est une nécessité, car les nouvelles cuisines qui n’ont pas une ventilation adéquate dans leur conception risquent d’être rejetées par leur autorité de planification locale.
-Respect des règles de santé et de sécurité
En plus du respect des réglementations en matière de santé et de sécurité, un système d’extraction correctement entretenu peut vous faire économiser de l’argent – si votre cuisine subit un incendie et que votre système de ventilation n’a pas été entretenu, votre compagnie d’assurance contestera toute réclamation que vous ferez.
–Protection contre les gaz nocifs
En plus de garder votre cuisine commerciale bien ventilée, la commande d’un ventilateur d’extraction de cuisine industrielle de qualité auprès d’Extraction degraissage-nettoyage-hotte un certain nombre de fonctions cruciales en matière de santé et de sécurité, en particulier la protection contre les gaz toxiques que les cuisines commerciales peuvent produire, résultant de la combustion du gaz. Le Health and Safety Executive est particulièrement préoccupé par le monoxyde de carbone. Le monoxyde de carbone peut être mortel et, dans les cuisines très fréquentées, les effets de somnolence créés par le gaz représentent un risque énorme. Une mauvaise extraction de cuisine est également considérée comme responsable des particules libérées lors de la cuisson qui pourraient déclencher des maladies respiratoires.
Ventilation de cuisine commerciale – Conseils de spécialiste
L’un des déclencheurs les plus courants des incendies de cuisine commerciale est l’air rempli de graisse, qui risque toujours une combustion soudaine. Les cuisines qui font beaucoup de friture sont particulièrement vulnérables, tout comme la cuisson au wok où les flammes et les flambées font partie intégrante du style de cuisson. L’entretien de routine des ventilateurs extracteurs commerciaux est donc crucial – avec des services de nettoyage professionnels recommandés.Considérez que votre hotte aspirante de cuisine enlève et rassemble la graisse et se trouve au-dessus de votre poêle – négliger de nettoyer et d’entretenir votre système de ventilation de cuisine en fera le risque d’incendie numéro un dans votre cuisine, encore plus pour une cuisine commerciale plus grande et plus occupée.
Que vous conceviez une nouvelle cuisine, rénoviez une ancienne ou mettiez à jour un ancien équipement de cuisine commerciale, il est essentiel de vérifier que le système de ventilation répond aux exigences actuelles et aux meilleures pratiques décrites par la norme britannique et le Health & Safety Executive. Pour une cuisine commerciale sûre, confortable et saine, vous devez investir et entretenir un système de ventilation de cuisine de qualité. Les hottes de cuisine, les auvents d’îlot, les ventilateurs extracteurs et les systèmes de ventilation bien conçus dureront des années dans une cuisine commerciale.
Si vous cherchez des conseils sur la ventilation de votre cuisine ou si vous êtes intéressé par l’un des ventilateurs et produits extracteurs commerciaux dans lesquels nous nous spécialisons, appelez-nous en utilisant le numéro ci-dessous. Nous serons heureux de vous parler de nos services et de vous donner l’aide et les conseils dont vous avez besoin.
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Questions Fréquentes
⛪ Dégraissage des gaines d’extraction de buées grasses ?
N’hésitez pas à solliciter AIRNETVENT, pour assurer le dégraissage des gaines d’extraction de buées grasses de votre hotte de restaurant. Cette intervention est essentielle pour plusieurs raisons :
- Être en conformité avec les normes en vigueur
- Assurer l’hygiène alimentaire de votre établissement
- Pérenniser le matériel
- Réduire les risques d’incendie
- Limiter la surconsommation énergétique
- Éviter les dangers biologiques (comme identifiés dans le HA CCP)
Ce type de prestation consiste principalement à désinfecter et à dégraisser la hotte, le réseau d’extraction, les filtres et les moteurs. AIRNETVENT y procède par nettoyage haute pression ou par pulvérisation de mousse. Grâce au dégraissage, le risque d’incendie des conduits d’aération est aussi réduit.
❓ Zone d'intervention ?
L’entreprise AIRNETVENT, est constituée d’une équipe spécialisée en nettoyage de hottes et groupes d’extraction des cuisines.
Notre équipe intervient sur tous les départements suivants pour vous satisfaire en toute circonstances.
- Paris (75)
- Seine et Marne (77)
- Yvelines (78), Essonne (91)
- Hauts-de-Seine (92)
- Seine-Saint-Denis (93)
- Val-de-Marne (94)
- Val d’Oise (95)
🏭 Dégraissage des hottes de cuisine ?
L’entretien de votre hotte de cuisine est indispensable pour garantir son bon fonctionnement, mais aussi pour assurer la sécurité et l’hygiène dans votre restaurant. Les graisses aspirées sont combustibles et en l’absence d’entretien adapté, vous exposez votre établissement à un risque d’incendie. Quant à l’hygiène, un mauvais entretien augmente le risque de prolifération microbienne. De mauvaises odeurs peuvent alors apparaître, nuisant à la réputation de votre restaurant. Pour mener à bien le dégraissage de hotte de cuisine, AIRNETVENT procède en plusieurs étapes :
- Enlèvement des filtres
- Nettoyage
- Dégraissage intérieur et extérieur de la hotte
- Rinçage, séchage et lustrage
- Évacuation des eaux grasses
- Repose des obturateurs et des filtres propres
- Nettoyage des luminaires
- Finition (essuyage et séchage)
⚡ Pourquoi un nettoyage en profondeur de la cuisine ?
- Un environnement de travail et de vie plus sain grâce à une hygiène optimale
- Un complément idoine au plan HACCP
- Amélioration de la sécurité incendie
- Personnel de cuisine plus productif
- Durée de vie plus longue et consommation énergie plus faible des équipements
- Simplification du nettoyage quotidien
- Prévention des nuisibles
✨ Quand faire dégraisser votre hotte aspirante ?
L’idéal consiste, au minimum, à faire nettoyer et dégraisser votre hotte une fois par an. Toutefois, la fréquence de l’utilisation de vos installations peut nécessiter un entretien plus régulier.
❓ Dégraissage de l’extracteur ?
Pour des raisons de sécurité et d’hygiène, pensez également au dégraissage périodique de l’extracteur de votre cuisine professionnelle. Cet entretien empêche la chaleur excessive, les mauvaises odeurs ainsi que les fumées malodorantes. AIRNETVENT assure cette opération en suivant un processus précis :
- La protection des équipements électriques
- Le nettoyage
- Le dégraissage de l’extraction : incluant le caisson d’extraction, la tourelle et le moteur escargot
- Le lavage intérieur du caisson (sol, parois, etc.)
- Le nettoyage du moteur escargot et de la tourelle
