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DEGRAISSAGE DE HOTTE DE CUISINE PROFESSIONNELLE
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Nettoyage et entretien des systèmes de ventilation à Antony (92160)
L’entretien des systèmes de ventilation dépend du type et du volume de cuisson ainsi que des codes locaux.
Le menu, le volume et le type d’unité auront un impact sur la fréquence de nettoyage des systèmes de ventilation et sur la quantité d’entretien nécessaire.
Selon l’application, nettoyez les filtres à graisse et la zone de captage une fois par semaine, voire plus fréquemment. Remplacez les filtres à air d’appoint jetables tous les mois.
Deux fois par an, nettoyez professionnellement la hotte et le conduit.
Nettoyez le ventilateur d’extraction deux fois par an et inspectez la courroie.
Tous les six mois, nettoyez soigneusement les filtres à mailles en aluminium de l’unité d’air d’appoint.
Inspectez les systèmes d’extinction d’incendie au moins deux fois par an, en fonction des exigences du code local.
Entretien des systèmes de ventilation
Les systèmes de ventilation montrent une variété de signaux qu’ils pourraient nécessiter un remplacement. Par exemple, s’il y a une forte accumulation de graisse sur le système de ventilation qui ne peut pas être éliminée avec un nettoyage et un entretien professionnels, la sécurité et l’efficacité de l’appareil peuvent être compromises. Lorsque cela présente un risque d’incendie, le remplacement devient nécessaire.
Si des débits d’air excessifs augmentent les coûts de CVC en raison d’une conception de système de ventilation obsolète, une nouvelle unité peut être nécessaire.
Nettoyage des systèmes de ventilation des cuisines commerciales
Lorsque de nouveaux éléments de menu nécessitent des changements importants dans la production, tels qu’une augmentation du volume ou des modifications d’équipement, évaluez le système de ventilation pour vous assurer qu’il est dimensionné de manière appropriée et qu’il peut gérer ces changements.
Une rénovation de l’arrière-maison nécessite généralement une réévaluation des besoins en ventilation, ce qui entraînera très probablement des modifications et/ou le remplacement de l’ancienne unité.
Les équipements non fiables qui nécessitent un entretien fréquent et/ou qui entraînent une perte de ventes en raison de temps d’arrêt doivent être retirés.
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Questions Fréquentes
⛪ Dégraissage des gaines d’extraction de buées grasses ?
N’hésitez pas à solliciter AIRNETVENT, pour assurer le dégraissage des gaines d’extraction de buées grasses de votre hotte de restaurant. Cette intervention est essentielle pour plusieurs raisons :
- Être en conformité avec les normes en vigueur
- Assurer l’hygiène alimentaire de votre établissement
- Pérenniser le matériel
- Réduire les risques d’incendie
- Limiter la surconsommation énergétique
- Éviter les dangers biologiques (comme identifiés dans le HA CCP)
Ce type de prestation consiste principalement à désinfecter et à dégraisser la hotte, le réseau d’extraction, les filtres et les moteurs. AIRNETVENT y procède par nettoyage haute pression ou par pulvérisation de mousse. Grâce au dégraissage, le risque d’incendie des conduits d’aération est aussi réduit.
❓ Zone d'intervention ?
L’entreprise AIRNETVENT, est constituée d’une équipe spécialisée en nettoyage de hottes et groupes d’extraction des cuisines.
Notre équipe intervient sur tous les départements suivants pour vous satisfaire en toute circonstances.
- Paris (75)
- Seine et Marne (77)
- Yvelines (78), Essonne (91)
- Hauts-de-Seine (92)
- Seine-Saint-Denis (93)
- Val-de-Marne (94)
- Val d’Oise (95)
🏭 Dégraissage des hottes de cuisine ?
L’entretien de votre hotte de cuisine est indispensable pour garantir son bon fonctionnement, mais aussi pour assurer la sécurité et l’hygiène dans votre restaurant. Les graisses aspirées sont combustibles et en l’absence d’entretien adapté, vous exposez votre établissement à un risque d’incendie. Quant à l’hygiène, un mauvais entretien augmente le risque de prolifération microbienne. De mauvaises odeurs peuvent alors apparaître, nuisant à la réputation de votre restaurant. Pour mener à bien le dégraissage de hotte de cuisine, AIRNETVENT procède en plusieurs étapes :
- Enlèvement des filtres
- Nettoyage
- Dégraissage intérieur et extérieur de la hotte
- Rinçage, séchage et lustrage
- Évacuation des eaux grasses
- Repose des obturateurs et des filtres propres
- Nettoyage des luminaires
- Finition (essuyage et séchage)
⚡ Pourquoi un nettoyage en profondeur de la cuisine ?
- Un environnement de travail et de vie plus sain grâce à une hygiène optimale
- Un complément idoine au plan HACCP
- Amélioration de la sécurité incendie
- Personnel de cuisine plus productif
- Durée de vie plus longue et consommation énergie plus faible des équipements
- Simplification du nettoyage quotidien
- Prévention des nuisibles
✨ Quand faire dégraisser votre hotte aspirante ?
L’idéal consiste, au minimum, à faire nettoyer et dégraisser votre hotte une fois par an. Toutefois, la fréquence de l’utilisation de vos installations peut nécessiter un entretien plus régulier.
❓ Dégraissage de l’extracteur ?
Pour des raisons de sécurité et d’hygiène, pensez également au dégraissage périodique de l’extracteur de votre cuisine professionnelle. Cet entretien empêche la chaleur excessive, les mauvaises odeurs ainsi que les fumées malodorantes. AIRNETVENT assure cette opération en suivant un processus précis :
- La protection des équipements électriques
- Le nettoyage
- Le dégraissage de l’extraction : incluant le caisson d’extraction, la tourelle et le moteur escargot
- Le lavage intérieur du caisson (sol, parois, etc.)
- Le nettoyage du moteur escargot et de la tourelle
