Dégraissage Hotte
restaurant à partir 229€ HT

Nettoyage détaillé de la cuisine et des équipements

 
 

Dégraissage Hotte
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Nettoyage détaillé de la cuisine et des équipements

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Nettoyage des pièges à graisse

Il y a différents composants de la hotte que vous devez nettoyer. Commencez par nettoyer soigneusement les bacs à graisse.

  • Étape 1. Retirez les pièges – Localisez les pièges à graisse sur la cuisinière commerciale. Il devrait y en avoir deux de chaque côté du capot.
  • Étape 2. Enlevez la graisse – placez la graisse dans un récipient séparé. Ne jetez pas de graisse dans un égout ou à la poubelle. Essuyez pour enlever tout excès de graisse ou résidu. Vous pouvez utiliser un tampon à récurer non abrasif, une brosse à poils doux ou un chiffon pour frotter les restes des pièges.
  • Étape 3. Prépare l’eau et le dégraissant liquide – remplis un évier ou une grande baignoire avec de l’eau tiède et du dégraissant liquide. Vérifiez le dégraissant pour le rapport approprié.
  • Étape 4. Faire tremper les pièges à graisse dans l’eau – Plonger les pièges à graisse dans l’eau tiède et le dégraissant. Laissez-les tremper pendant 5 à 10 minutes.
  • Étape 5. Retirez et séchez les pièges – Une fois qu’ils ont fini de tremper, laissez-les sécher à l’air avant de les réinstaller.

Nettoyage des filtres

Ensuite, concentrez-vous sur le nettoyage des filtres. Puisqu’il y aura des résidus de graisse, la procédure sera similaire aux instructions de nettoyage des bacs à graisse. S’il y a des déchirures ou des dommages importants, remplacez les filtres.

  • Étape 6. Retirer les filtres – Retirer les filtres à air de la cuisinière commerciale.
  • Étape 7. Prépare l’eau et le dégraissant liquide – Supprime l’ancienne eau utilisée pour tremper les bacs à graisse. Remplir l’évier ou la grande baignoire avec de l’eau tiède et du dégraissant liquide. Vérifiez le dégraissant pour le rapport approprié.
  • Étape 8. Tremper les filtres dans l’eau – Laissez les filtres tremper dans l’eau tiède et le dégraissant. Puisqu’ils peuvent absorber la graisse incrustée, vous devrez peut-être les immerger pendant 2 à 3 heures ou toute la nuit.
  • Étape 9. Retirer et frotter – Utilisez un chiffon doux pour frotter légèrement tout résidu des filtres. Passez-les dans l’eau pour rincer les restes.
  • Étape 10. Séchez les pièges – Une fois le nettoyage terminé, laissez les filtres sécher à l’air avant de les réinstaller.
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Nettoyage de l'intérieur et de l'extérieur de la hotte

Maintenant que vous avez nettoyé les composants essentiels, il est maintenant temps de nettoyer l’intérieur et l’extérieur de la hotte de cuisine commerciale.

  • Étape 11. Prépare l’eau et le dégraissant liquide – Donne de l’eau tiède et du dégraissant liquide dans un seau. Vérifiez le dégraissant pour le rapport approprié.
  • Étape 12. Frottez l’intérieur et le ventilateur – Utilisez un tampon à récurer non abrasif, une brosse à poils doux ou un chiffon pour frotter l’intérieur de la hotte. Assurez-vous de bien frotter l’échappement pour éliminer toute trace de graisse ou de débris incrustés.
  • Étape 13. Essuyez l’intérieur et le ventilateur – À l’aide d’une serviette humide, notez les résidus de savon de l’intérieur, du ventilateur d’extraction et de tout autre composant. Lorsque vous avez terminé, utilisez une autre serviette pour vous sécher.
  • Étape 14. Frottez l’extérieur – Avec un mélange d’eau tiède et de dégraissant, utilisez un tampon à récurer non abrasif, une brosse à poils doux ou un chiffon pour frotter l’extérieur de la hotte.
  • Étape 15. Essuyez l’extérieur – À l’aide d’une serviette humide, notez les résidus de savon de l’extérieur. Lorsque vous avez terminé, utilisez une autre serviette pour vous sécher.
  • Étape 16. Réinstallez les pièges à graisse et les filtres – Une fois que la hotte est propre et sèche, réinstallez les pièges à graisse et les filtres.

Questions Fréquentes

⛪ Dégraissage des gaines d’extraction de buées grasses ?

N’hésitez pas à solliciter AIRNETVENT, pour assurer le dégraissage des gaines d’extraction de buées grasses de votre hotte de restaurant. Cette intervention est essentielle pour plusieurs raisons :

  • Être en conformité avec les normes en vigueur
  • Assurer l’hygiène alimentaire de votre établissement
  • Pérenniser le matériel
  • Réduire les risques d’incendie
  • Limiter la surconsommation énergétique
  • Éviter les dangers biologiques (comme identifiés dans le HA CCP)

Ce type de prestation consiste principalement à désinfecter et à dégraisser la hotte, le réseau d’extraction, les filtres et les moteurs. AIRNETVENT y procède par nettoyage haute pression ou par pulvérisation de mousse. Grâce au dégraissage, le risque d’incendie des conduits d’aération est aussi réduit.

❓ Zone d'intervention ?

L’entreprise AIRNETVENT, est constituée d’une équipe spécialisée en nettoyage de hottes et groupes d’extraction des cuisines.
Notre équipe intervient sur tous les départements suivants pour vous satisfaire en toute circonstances.

  • Paris (75)
  • Seine et Marne (77)
  • Yvelines (78), Essonne (91)
  • Hauts-de-Seine (92)
  • Seine-Saint-Denis (93)
  • Val-de-Marne (94)
  • Val d’Oise (95)

🏭 Dégraissage des hottes de cuisine ?

L’entretien de votre hotte de cuisine est indispensable pour garantir son bon fonctionnement, mais aussi pour assurer la sécurité et l’hygiène dans votre restaurant. Les graisses aspirées sont combustibles et en l’absence d’entretien adapté, vous exposez votre établissement à un risque d’incendie. Quant à l’hygiène, un mauvais entretien augmente le risque de prolifération microbienne. De mauvaises odeurs peuvent alors apparaître, nuisant à la réputation de votre restaurant. Pour mener à bien le dégraissage de hotte de cuisineAIRNETVENT procède en plusieurs étapes :

⚡ Pourquoi un nettoyage en profondeur de la cuisine ?

  • Un environnement de travail et de vie plus sain grâce à une hygiène optimale
  • Un complément idoine au plan HACCP
  • Amélioration de la sécurité incendie
  • Personnel de cuisine plus productif
  • Durée de vie plus longue et consommation énergie plus faible des équipements
  • Simplification du nettoyage quotidien
  • Prévention des nuisibles

✨ Quand faire dégraisser votre hotte aspirante ?

L’idéal consiste, au minimum, à faire nettoyer et dégraisser votre hotte une fois par an. Toutefois, la fréquence de l’utilisation de vos installations peut nécessiter un entretien plus régulier.

❓ Dégraissage de l’extracteur ?

Pour des raisons de sécurité et d’hygiène, pensez également au dégraissage périodique de l’extracteur de votre cuisine professionnelle. Cet entretien empêche la chaleur excessive, les mauvaises odeurs ainsi que les fumées malodorantes. AIRNETVENT assure cette opération en suivant un processus précis :

  • La protection des équipements électriques
  • Le nettoyage
  • Le dégraissage de l’extraction : incluant le caisson d’extraction, la tourelle et le moteur escargot
  • Le lavage intérieur du caisson (sol, parois, etc.)
  • Le nettoyage du moteur escargot et de la tourelle

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